麦麹完了

新島はすっかり春めいてきました。

昨年10月から半年に渡り造り続けてきた麦麹ですが、今期の製麹が完了しました。

今日から社員のKJがフォークリフトの講習で上京したため、久しぶりに1人での出麹でした。やはり1人は大変ですね。いつも頑張ってくれるKJに改めて感謝です。

麦麹は終わりましたが、もう1本、年に一度の米麹が控えておりますのでまだまだ気は抜けません。