初夏恒例の横浜焼酎委員会、第8回本格焼酎・泡盛大選集に参加してきました。

近日発売の芋と、スタンダード品の嶋自慢。

残念ながら終売になり、最後の出品となりました嶋自慢・純米720mlと、新製品の純米「波の上の月」2種。

新島水産加工組合のご協力で、くさやのちぎりも持っていきました。大好評でした。

「私、宮原さんと遠い親戚なんです」と、若い娘さんもいらっしゃいました。写メは撮っていますが、酔っていたので名前も聞かずに、名刺も渡したのか記憶にありません＾＾；

もし見ていたらご連絡ください。

写真はS.I.さんのブログから無断拝借です。

新島のアメリカ芋がそろったので、月曜日から3本仕込みました。

あまり焼酎造りには効率的ではない小さい芋ですが、軽やかで甘い焼酎ができます。

ヒボンジリをきゅう（しっぽを切る）のに家族総動員アンド奥様部隊招集なので、仕込み日程を保育園のイベントに合わせます＾＾

写真はありませんが、昨日は高校生も見学に来てくれました。

芋の仕込みは毎年試行錯誤の繰り返しです。

今年は製麹ドラムで芋を蒸かす荒技を取り入れました。少しパーツとコツがいりますが、ムラもなくいい感じに蒸かせます。下にかごを置いて、ドラムを回転させると芋が落ちてきます。真冬に汗だくで、スコップでほじくり出していた去年までと比べると夢のようです。

今後の課題は芋すり機と、仕込みタンクへの移動ですね。すった芋はベルトコンベアに乗せるもんじゃないですね。あちこちに芋ようかん状のものがこびりついて、後片付けが大変です＾＾；。まあ、また一年間いろいろと考えてみます。

蒸し状態がいいので、醪も元気に発酵しています。

一段落したら、米を一本やって、春まで麦の仕込みが続きます。

新島の芋の生産量と仕込みの設備の関係で、芋焼酎は島内限定商品にしていました。

今年は組合の旅行でいろいろと教えてもらったので、茨城の紅東を仕入れて仕込んでみました。

今日まで3日連続で仕込んで、とりあえず明日で一段落です。

9月の組合研修で見学させてもらった宮崎の松露酒造さんは、トン袋で芋を搬入してばりばり仕込んでいましたが、うちは一日600キロでへとへとです＾＾；

月末にはいよいよ島内産のアメリカ芋の仕込みです。

さて、今年はどのくらい仕込めるかな？

しばらく使ってなかった琺瑯（ほうろう）タンクを修理しました。

近年一般的に使われるステンレスタンクは錆びないので、ほぼメンテナンスフリーなんだけど、琺瑯は鉄の胴体の中にガラス質の釉薬を焼き付けてあるので、表面のガラス質が傷つくと下地の鉄が錆びてはがれてきます。

これを削って、磨いて補修剤を塗る。

もっときれいにしないとダメです。

24時間で硬化するらしいですが、一週間置けば完璧とのこと。

午後からは米焼酎の濾過と麦焼酎の割水。

夏前に済ませておく事がいっぱいあります。