10月19日より、令和3年度の仕込が始まりました。

最終の二次仕込みが終わりました。麦を蒸す湯気ともしばらくお別れです。 暖かくなってきて、今日の仕込みはTシャツ姿でした。 今年度は新しい場所で、試行錯誤の日々でした。まだまだ改善の余地がありますので、引き続きガチャガチャ […]

11月から続けてきた仕込。 本日の一次仕込みで今酒造年度の製麹作業は完了ですが、二次仕込み、蒸留と気の抜けない作業が残っています。引き続きがんばります。

ひっそりと仕込を始めました。 来週からあめりか芋を仕込みます。

また長い仕込シーズンの開幕です。麹の麦を蒸かしています。 今年はアメリカ芋が豊作だそうで、仕込も年内はアメリカ芋中心になりそうです。