弊社の歴史を紐解く長編コラム【東京島酒『嶋自慢』の飲俗學＜12＞】　我が良き友よ　『嶋自慢』庶民生活史・麦編が公開されました。 ぜひ御覧ください。

【東京島酒 『嶋自慢』の飲俗學】 弊社酒造りのすべてを丸裸にする『嶋自慢』の飲俗學】が進行中です。 ぜひ御覧ください。

明日から麦の蒸留が始まります。 蒸留した焼酎は「検定」といって、原料をどのくらい使ってどのくらいの焼酎ができたかということを記帳して置かなければなりません。 弊社ではサーマルタンクという、温度管理のできるタンクに入れて、 […]

年内の二次仕込みは終了しました。 あめりか芋七福の後に、最後に仕込んだのは、夏に逝去された新島農業の巨人・大沼光吉氏が植えたシルクスイート。とても甘い芋です。 たぶん最初で最後のシルクスイート、蒸留が楽しみです。